素食小吃18] 芝麻糖

【中医药】：黑芝麻 　从古至今，黑芝麻一直作为滋养强壮的食物和药来应用，中医认为它具有补血、润肠、乌发等多种功效。在中国民间有人以等量的黑芝麻与何首乌研成的粉一起食用，用来治疗少白头和头发干枯、脱发等。此外，现代医学研究表明，常吃黑芝麻，还可以治疗高血压、动脉硬化、神经衰弱等病症。


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材料：

黑芝麻----------1大杯（100克)
饴糖(麦芽糖)----2大茶匙（10克）
细砂糖----------4大茶匙（20克）



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作法：

提前工作：不粘锅烧热，到入黑芝麻煸炒一下

1.小锅，加入糖和饴糖，小火，搅拌至糖融化并有小泡沫。
2.糖汁浅黄色时，加入黑芝麻，将锅从火上移开，快速拌匀芝麻
3.将所有的黑芝麻都搅拌好以后，将芝麻糖从锅中移到锡纸上。
　趁热用擀面杖将芝麻糖擀成合适的厚度，然后马上用刀切成合意的大小。


特別说明：

1. 这里使用了饴糖，如果没有，就需要增加白糖的量，并用小火不停地耐心地熬到合适的浓度，也能做成芝麻糖。如果糖汁熬得稀了，芝麻糖就粘不住；熬干了就会硬。
2.芝麻跟糖汁充分混合之后，加上温度降低，会变得很硬很难从锅里移出。一定要快速操作。
3. 一定要趁热擀和切。等凉了可就切不动了噢！
4.注意刚切好的糖不要放在一起，会粘住的，冷透后就随便了！还有糖浆是很烫得，注意操作时不要被烫到。
5.洗熬糖汁的锅可先泡水一会儿，就容易洗了



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香甜酥脆，第一次作，样子丑丑的


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