草莓果醬DIY-嘻說果醬製(附動畫)【邂逅溫馨坊】

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為什麼是嘻說呢？
因為....我懂得的不是很多，所以，就嘻嘻哈哈的跟大家談談說說。


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材料:
草莓 300g
蜂蜜 200g
麥芽糖 15g
赤砂糖 90g
檸檬汁 少許


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做法:
1. 將洗淨的草莓去蒂，瀝乾水分後放入小鍋中，用小火將其熬煮出汁液。
2. 當汁液變得濃稠的時候，可加入蜂蜜及糖攪拌均勻。
3. 持續煮至收汁，並呈現果醬的狀態即可熄火。
4. 滴入少許的檸檬汁拌勻，待涼了以後裝入可密封並消毒好的罐子中。


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溫馨小提示:
@ 糖的部份也可以完全使用蜂蜜喔。
@ 檸檬汁如果沒有不妨也無妨。我加它主要是為了提升果醬的風味及中和
甜度。
@ 變濃稠了以後要不時攪拌，以免黏鍋而燒焦喔。
@ 萬一煮過頭了，果醬太硬了怎麼辦呢？別擔心，加一點水再煮一煮就可
以了。
@ 果醬放涼了以後會比熱的時候還要濃稠一點，所以必須拿捏好煮的時間，
並隨時留意
　 其狀態，這樣才可以煮出濃度適中的果醬喔。　
@ 裝果醬的罐子洗淨以後需放入鍋中用水煮一煮，然後再以吹風機吹乾，
或放入烤箱用低溫烘乾。



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果醬製作很簡單，但是需要一點耐心.....
在時間的見證下，水果與糖將會永結同心，從此不分彼此。


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使用了蜂蜜，再配合著果香味，製作的時候，連蜜蜂都被我引來了。
彥中還一直跑進來說，好香好香，好想吃喔。


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喜歡這樣暗紅色的草莓果醬，隱隱的透著光澤，陣陣的散發出甜香。



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談談說說果醬製作

心得分享

1. 製作果醬的良好時機
　其實，果醬不是我非常推崇的食品。如果可以的話，當然是食用新鮮的水果比較符合健康的飲食法則。
但是，在某些情況之下，我們還是可以考慮自己動手製作果醬。例如說，家裡有許多過熟的水果，或吃
不完的水果；也或許是跟我一樣，把草莓給凍傷了，所以我選擇把它做成果醬。
　(題外話.....)
　話說，有一次我在金馬崙買了草莓，然後就順手把它放進酒店的冰箱，結果第二天拿出來，發覺好多
都被冰凍得硬梆梆了。我還在納悶，怎麼冷藏也會凍結了。後來才想到說，或許是那冰箱長年空蕩蕩的，
又很少人用，所以溫度特別的低吧？

2. 水果與糖的黃金比例　
　一般上，我們會使用１：１的比率，但這也不是絕對的。例如有些水果比較酸，你可以略為增加糖的
份量，而至於甜度較高的水果，你也可以稍微的減少糖的使用量。當然，也可以依個人的喜好來做調整。
另外，如果你不能食用糖，你也可以使用一百巴仙的葡萄汁來製作果醬喔。只是熬煮的時間會比較長一些。

3. 果膠的使用
　大部分的水果都含有天然的果膠，與糖一同加熱後會自然的滲出。因此，一般上不太需要額外添加。
但是，由於生產季節與產地的差異，所以水果中的果膠也會有差異。製作果醬時，如果選用的水果是
比較缺乏果膠的，你可以搭配富含果膠的水果，這樣不僅能讓果醬呈現凝膠狀，也可以變成多重口味
的果醬。

4. 果醬的用途
　除了塗抹麵包/土司，做成餅乾或蛋糕的夾心，也可以用在製作點心方面喔。例如，做成乳酪蛋糕或幕
斯蛋糕等的淋面。還有，你也可以添加到冰淇淋或優格裏，變幻出更豐富的口味喔！還有還有，你也可
以試著加到沙拉的醬汁中，體驗那意想不到的滋味吧。
　
5. 果醬的鑑賞
　製作成功的果醬，會透著漂亮的光澤及天然的色澤，並且在塗抹麵包的時候，可以很輕易並很均勻的
附沾在麵包上。

健康與樂趣

自己做的果醬，風味非常的天然，完全不加防腐劑，香料及色素，甜度也適中，所以，非常值得一試。
DIY的樂趣，絕對是無法言喻的！

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