茶点肠面包卷【江南才子的美食】

时间：11月25日作者：南老才子　

茶点肠面包卷
图/文作者：江南老才子
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我爱我家--老范之家

好久没动手做过面包了，都是因为天气渐冷了，面团的发酵是个问题，10度左右的室温，面团放家里2个小时也没什么动静的，只能将烤箱预热，然后将面团放进烤箱，这样才能让面团勉强的发酵起来，做点东西好难啊。今天本来是做培根面包卷的，但是在沃尔玛发现货架上的培根不太好，大部分是肥膘肉，所以我改换了用茶点肠来做面包卷，这个东西的味道一样好吃。

先秀一下成品图：

材料：低筋粉 600g，牛奶 250ml，色拉油 30g，白糖 30g，盐 4g，黄油 50g，鸡蛋一只，高耐糖面包酵母 5g。

做法：
1.将低筋粉、鸡蛋、色拉油、牛奶、白糖、盐和酵母分别加入容器内搅拌均匀，将面团揉出筋，形成光滑的面团。

2.然后加入黄油继续揉，时间大约为20分钟左右，接下来进行面团的基础发酵。（由于气温太低，为了加快发酵的速度，我将烤箱预热，然后关机，再把面团放入烤箱里发酵，千万别开着电源放入烤箱，不然酵母死了，面团就发不起来了）。

3.基础发酵好了就可以拿出来了，排气，按一定的量进行分割（我将面团分割成16份），然后滚圆等待松弛。

4.将松弛后的面团用擀面杖擀成长条状，放上茶点肠后卷起，然后用刀刀切三个刀口，大约1半深左右吧。