实很简单－秘制叉烧肉

这是我第一次做叉烧肉，没想到居然很成功呢。



林很喜欢吃叉烧，可是北京不太能买到好吃的叉烧肉，所以，他自来北京后只是偶尔在粤菜馆吃过几回。有时馋了，他就会感叹，都想吃家里的叉烧肉了。



他这样说的次数多了，我就有点不好意思，不就是块叉烧肉嘛，又不是什么山珍海味的，想吃都吃不上，显得我这个做煮妇的也太无能了。所以就想自己试着做叉烧。



之所以一直迟迟没动手做，是因为以前家里没买烤箱，后来烤箱倒是买了，但是没买到叉烧酱。家附近的超市全都约好了似的，一家卖的也没有，单位附近的沃乐玛也没有，真是奇怪了。我懒得专门跑远处去买，就这样一直拖着。



后来知道原来叉烧酱也是可以自己调的啊，参考了几个方子，发现那些配料家里都有，就赶快去弄了一大块猪肉回来，是买的前臂尖。然后调制酱料，腌了一天一夜，终于烤出了美味的叉烧肉了。自己先尝了一块，那味道不是一般的香啊，而且因为我放了糖桂花，还有着隐隐的桂花香呢。看来，有很多事情原来以为很难，只要试着做一次，就会发现，其实很简单。



林下班回来，看到桌上的叉烧，惊喜地瞪大了眼睛问，叉烧肉做好了？我骄傲地点头，他迫不及待地吃了两块，高兴地夸我，还是我家老婆厉害啊，能做出这么好吃的叉烧肉，比福州卖的还好吃呢。嘿嘿，其实我也很得意啊。





秘制叉烧肉

材料：猪肉　玫瑰腐乳　甜面酱　蜂蜜　糖桂花　酱油　料酒　五香粉　酱油

做法：

1、首先调叉烧酱，一般的方法都是用甜面酱、腐乳、酱油、糖和五香粉混合而成。我想做点特别味道的，就试着加了些糖桂花和蜂蜜，成了秘制叉烧酱。

2、把肉切成肉条，大概七八公分长，两公分厚、五公分宽。
3、用调好的叉烧酱加少量料酒抹在肉上，按摩一会儿，让酱料尽量渗透进肉里。
4、将抹好酱的肉放在冰箱里腌一天，24小时。
5、取出腌好的肉，在上面再抹点叉烧酱，排放在烤架上，放进烤箱中层。烤箱下层垫上烤盘，并垫上锡纸，以便烤肉时接油汁。
6、烤箱预热，200度烤20分钟取出。再涂上一层叉烧酱，重新放回烤箱，还是200度，烤20分钟。最好随时观察，以免烤过了。

7、肉烤好后取出晾凉，切成薄片即可。

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