教你做芥菜疙瘩丝

教你做芥菜疙瘩丝

现在正是芥菜疙瘩上市的季节，早市上才４毛一斤．千万别以为这东西只是腌咸菜的（经常吃咸菜对身体也没有好处）．这里介绍一个很简单的做法，喜欢辣芥末口味的人餐餐吃也没有问题.

备料：
芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鲜姜，油，食盐(如配以杏仁或花生或小鱼黄豆等将有更好的食用和药用价值)

查看原图



1.选芥菜疙瘩要个大的，尽量形状好表面光滑的，切丝.(当然也可以用礤床擦，但感觉不如切的好吃).想切细丝必须把片先切薄了~

查看原图



2.丝成了~~不错吧?一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢~ 吃不了可以送人品尝哈

查看原图



3.放油适量，加入花椒炸出香味，再放姜丝蒜翻炒.千万不要时间久了，必须保持姜丝及蒜的鲜脆

查看原图



4.把切好的丝放如热锅翻2分钟，芥菜丝稍微变软关火.趁锅热继续翻吵，千万不要把疙瘩丝炒熟了！这时候会有少许芥末油挥发出来.最后根据自己口味加食盐(一定少放，这个不是做咸菜)

查看原图



5.没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸)，可以把炒好的丝分装在保鲜盒里，常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水，让菜丝保持湿润).喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦！！

查看原图



上点网络搜来的资料:芥菜俗称辣疙瘩、诸葛菜、长寿菜。性味辛、温，无毒。其营养价值很高，富含A、B、C、D、E多种维生素和人体内所需要的多种微量元素，如钙、铁、锌、钾等。具有通肺、开胃、顺气、明耳目、利九窍的作用；还能促进人体内的酸碱平衡、消除疲劳、增强人体的免疫力，对于饮酒过量、烟瘾、毒瘾有一定的缓解作用，是世界上公认的具有抗肿瘤、防衰老的多种蔬菜之一。

本篇文章来自:旅行杂记 (www.7392.org),转载请注明.