菜之三色蒸蛋

***年菜之三色蒸蛋***
图/文 作者：鸟儿的清丽食界
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今天给大家推荐一道年菜，美味的三色蒸蛋，属于凉菜类呵呵！也是所谓的“混蛋”是也，哈哈！
　　这道凉菜鸟儿几年前就在做，也是早些年比较流行的一道菜呵呵！但是一直没有呈现给大家，今天趁着要过年了，放入年菜系列呈现给大家，完全是因为它的美丽和美味指数超高哟，而且做法也简单，看着也喜庆，值得推荐！
　　人多做这道菜最好，因为做这道菜至少三种蛋要各样2只，两个人吃量大了，要分两次吃了呵呵！人多，一人吃两、三块感觉最好了！
　　好了不说了，今天天气真好，鸟儿要大显身手，去洗沙窗了！今天会是辛苦的一天，晚上还要做超美味的川味火锅，慰劳一下自己哈哈！


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【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★ 【操作难度】★★ 【操作时间】★★
【原材料】
**皮蛋2只、鸡蛋2只、熟鸭蛋2只。
【调味料】
**A料：橄榄油1大勺、高汤2大勺、鸡精适量。
**B料：香油1小勺。


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【做法】
图1：鸡蛋打散，加入调味料A料拌匀。
图2：将皮蛋、鸭蛋去壳切成方丁入底部加铺锡纸的方形器皿中。
图3：将拌好的蛋液倒入器皿中。
图4：器皿表面加铺一层保鲜膜，入锅中中火蒸15～20分钟。
图5：冷却后取下保鲜膜，倒扣在盘中。
图6：撕掉锡纸，将其切成自己喜欢的形状，淋上香油即可。


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【经验与感怀】
**蒸蛋的器皿以方形稍深点的为佳，如无可以用圆形碗，但最好了是比较深点的直口碗，这样更方便蒸好后造型。
**器皿底部加铺锡纸可以让蒸蛋很易扣出，锡纸要铺高点，高度以稍超出蛋液平面为佳。也可以用保鲜膜代替哟！
**蒸蛋的时候加铺保鲜膜或者在器皿上盖上盖子，可以让蒸蛋不易蒸老，这是秘诀哟！有这个秘诀就不怕蛋蒸出孔状了，而且口感稍滑，这个方法特别是加水蒸蛋羹的时候更有效哟！
**橄榄油可以用其它食用油代替，鸟儿是想蛋的胆固醇挺高的，就用点健康的橄榄油呵呵！还要注意冷却后再切，这样更好切哟！
**不想淋香油，也可以蘸食一点自己喜欢的酱吃也可以。鸟儿喜欢不蘸任何东西，吃其原始的美味，很赞哟！
**家中人多，就可以增加份量，三种蛋的比例是1：1：1，个数一样呵呵！不过至少各种要2只，越多越好切，因为厚呀好成形，呵呵！


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