19日上午，由中國烹飪協(xié)會(huì)、海南省烹飪協(xié)會(huì)主辦的第七屆全國烹飪技能競(jìng)賽(海南賽區(qū))暨海南省瓊菜烹飪技能大賽在?？诼糜温殬I(yè)學(xué)校隆重舉行。本次大賽以“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、美味健康”為宗旨，來自我省各市縣的190多位參賽的廚藝高手匯聚一堂，比拼技藝。

　　本次大賽結(jié)合餐飲行業(yè)實(shí)際情況，設(shè)置了中餐熱菜、中餐面點(diǎn)、冷拼雕飾、西餐烹調(diào)、西餐面點(diǎn)、餐廳服務(wù)共六項(xiàng)個(gè)人競(jìng)賽。在冷拼雕飾賽場(chǎng)，16位選手各顯其能，激烈比拼，不一會(huì)就用靈巧的雙手將蘿卜、瓜果等原料擺放、雕刻成形，如參天大樹、如展翅飛鳥、如盛開花朵……美輪美奐，給現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)工人員和觀眾奉獻(xiàn)了一場(chǎng)視覺盛宴。

　　記者現(xiàn)場(chǎng)注意到了一款名為“葵花魚茸”的菜品，盤內(nèi)擺放如葵花狀，甚為美觀。制作該道菜品的選手介紹，該菜品魚肉為主料，魚肚、上海青、咸蛋黃、蛋清為輔料，葷素搭配、口感爽滑，有補(bǔ)虛養(yǎng)生的作用。選手蔡先生告訴記者，冷拼雕飾賽項(xiàng)一共有16位選手，19日上午的一場(chǎng)比賽就進(jìn)行完畢了，其他五個(gè)賽項(xiàng)選手較多，要分組分場(chǎng)進(jìn)行。賽后的他感到一身輕松，目前他在?？谝患揖频旯ぷ?，“這是第二次參加烹飪類的比賽了，為這次的比賽準(zhǔn)備了一個(gè)多月了。”

　　中餐熱菜的比賽現(xiàn)場(chǎng)可謂是“一片火熱”，選手們忙得不急樂乎，有的刀工非凡，將魚肉片切得厚度均勻，有的大勺在握，任灶臺(tái)的火苗竄得再高，選手手中的炒鍋依然自如地翻滾各類配菜原料。來自三亞的選手張先生忙里偷閑告訴記者，比賽規(guī)定了熱菜主料為“魚”，“我選用了石斑魚肉，味道鮮美，我這道菜叫‘魚膠袋’”！

　　本次大賽的評(píng)委有中國烹飪協(xié)會(huì)的專家，有國家級(jí)裁判員。在評(píng)審現(xiàn)場(chǎng)，裁判圍坐在一起，認(rèn)真品嘗每位菜品，各抒己見。孫裁判長告訴記者，這次參賽選手都很優(yōu)秀，菜品做得精致精細(xì)，具有海南特色?！翱吹贸鲞x手都很珍惜這次機(jī)會(huì)，都有自己的風(fēng)格，拿出了自己的看家本事！”

　　據(jù)主辦方表示，本次比賽大力倡導(dǎo)節(jié)約、安全、環(huán)保、營養(yǎng)的飲食觀念，推動(dòng)餐飲業(yè)向以滿足大眾消費(fèi)為主的方向轉(zhuǎn)型升級(jí)。同時(shí)比賽為廣大具有餐飲烹飪技能的參賽選手提供學(xué)習(xí)交流的機(jī)會(huì)、自我展示的平臺(tái)，有利于擴(kuò)大瓊菜的影響，提升瓊菜地位，有利于海南特色美食的繼承和創(chuàng)新。

　　餐廳服務(wù)賽項(xiàng)的選手羅秀說，“參加這次比賽，不光是展示自己的能力，在比賽中我還認(rèn)識(shí)了很多的朋友，評(píng)委點(diǎn)評(píng)階段，我還學(xué)到了很多，真的很有意義！”據(jù)了解，本次大賽的頒獎(jiǎng)大會(huì)將于明日下午舉行，屆時(shí)大會(huì)將公布比賽結(jié)果，由第七屆全國烹飪技能競(jìng)賽組委會(huì)分別授予選手金、銀、銅和優(yōu)秀獎(jiǎng)。

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