圖為烤鴨師傅精心制作烤鴨中。劉冉陽 攝

　　中新網(wǎng)昆明9月24日電 (記者史廣林)24日，為期一周的昆明市宜良縣2016烤鴨美食節(jié)拉開帷幕，烤鴨師傅帶著爐子現(xiàn)場制作，上演了一場“食神”大賽。同時，1000多名民眾比賽吃烤鴨，將比賽推向高潮。

　　上午10點，宜良鄉(xiāng)鴨湖廣場上人頭攢動，到處彌漫著濃濃的烤鴨香味?！扒顺钥绝啽荣悺眻竺幃惓狒[，不管是外地游客還是本地市民，紛紛換上了“戰(zhàn)斗服”參戰(zhàn)。臺上比賽的選手吃得毫不顧及形象，滿臉是油，臺下的觀眾笑得前仰后翻。吃完鴨子，選手們還得端著剩下的鴨骨頭到指定地點稱重，所剩鴨骨頭小于規(guī)定重量之后，才算獲勝。

　　這邊比賽正酣，那邊烤鴨技藝賽更是火爆。63位烤鴨高手精心烘烤著自己的作品?？绝啂煾祩円谝?guī)定時間內(nèi)烤制出色香味俱全的宜良烤鴨，并現(xiàn)場接受評委打分，可謂挑戰(zhàn)頗大。香噴噴的烤鴨味讓現(xiàn)場游客垂涎欲滴，剛出爐的新鮮烤鴨，瞬間被等候已久的食客搶購一空。

圖為游客現(xiàn)場選購新鮮出爐的烤鴨。劉冉陽 攝

　　宜良烤鴨至今已有150多年歷史，享譽云南各地，被稱為滇菜魁首，是云南人最喜愛的傳統(tǒng)菜肴之一。宜良烤鴨是在土燜爐中點燃成捆的松毛，待明火熄滅，土爐熱透，再將鴨子放入加蓋燜好。期間不能開蓋查看，否則溫度低了鴨子就不熟了。所以土燜爐燒鴨全憑師傅的經(jīng)驗，聽著噼噼啪啪的崩皮聲判斷生熟。

　　其在烤制過程中，對時間火候等方面都有較高要求。正因為特殊而嚴格的制作技藝，目前，宜良燒鴨被列為云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　宜良縣縣長李紹俊表示，希望借此活動進一步挖掘宜良餐飲文化內(nèi)涵，樹立美食文化品牌、繁榮飲食文化事業(yè)，促進縣域經(jīng)濟新增長。(完)

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