牛百葉。（網(wǎng)絡(luò)配圖）

　　海口網(wǎng)1月24日消息（記者黃暉）春節(jié)即將來臨，為保障公眾食品安全，?？谑惺乘幈O(jiān)局于1月12日至23日在全市范圍內(nèi)集中開展了11項(xiàng)食安全專項(xiàng)快檢排查行動(dòng)。為避免公眾購買到“甲醛牛百葉”等有毒有害食品，?？谑惺乘幈O(jiān)局現(xiàn)通過海口網(wǎng)發(fā)布春節(jié)第二號(hào)食品安全消費(fèi)提示：

　　一、如何辨別甲醛泡牛百葉等水發(fā)產(chǎn)品？

　　由于甲醛具有凝固蛋白，使蛋白質(zhì)變性的特點(diǎn)，浸泡過甲醛的水產(chǎn)品表面會(huì)顯得比較光鮮；組織因蛋白質(zhì)變性而呈均勻交錯(cuò)的類似橡膠結(jié)構(gòu)，其口感會(huì)得到很大的改善。一些不法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)和儲(chǔ)藏過程中將水產(chǎn)品浸泡在高濃度的甲醛溶液中，來延長(zhǎng)其保質(zhì)期和改善外觀、口感，再進(jìn)行加工或出售，以獲取利益。

　　鑒別小貼士：消費(fèi)者在購買牛百葉、豬肚、鳳爪等水發(fā)食品時(shí)，應(yīng)注意注意識(shí)別用甲醛浸泡過的食品特點(diǎn)：顏色一致、雪白，體積肥大，有刺激性異味，手感硬，質(zhì)地碎，不易腐敗變質(zhì)。

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