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    河北河間市被稱為“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”。近日,有媒體曝光當(dāng)?shù)囟鄠€黑作坊用豬肉、馬肉、騾子肉炮制大量“假驢肉”銷往北京和全國各地,一貨車裝七八噸肉,但真驢肉只占三成。
       
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    驢肉火燒之鄉(xiāng)的“人設(shè)”是怎么崩塌的

    ??诰W(wǎng) http://www.7392.org 時間:2018-01-10 08:52

      作者:然玉

      河北河間市被稱為“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”。近日,有媒體曝光當(dāng)?shù)囟鄠€黑作坊用豬肉、馬肉、騾子肉炮制大量“假驢肉”銷往北京和全國各地,一貨車裝七八噸肉,但真驢肉只占三成。“普通人根本吃不出來?!币幻谧鞣焕习宸Q,自己干這行已有十多年,一個月至少能出貨1萬斤“假驢肉”。整個河間煮肉的作坊有三百多家,真正有證照的只占少數(shù)。

      黑作坊、假驢肉,內(nèi)幕重重的制假風(fēng)波,將“中國驢肉火燒之鄉(xiāng)”河間推到了風(fēng)口浪尖。媒體披露出的種種情節(jié)觸目驚心。就如同過往許多案例一樣,我們再次見識到了那些似曾相識的場景,比如說臟亂差的家庭式作坊,再比如說各種“打膠”“加料”之后的以假亂真等等??杉幢闳绱耍娱g當(dāng)?shù)剡@種連片式、大規(guī)模的民間“假驢肉”制銷鏈,還是不免令人深感震驚。這其間,由“地方名小吃”到“地域黑產(chǎn)業(yè)”的異變,影響遠比一般制假案要惡劣得多。

      就公開信息來看,河間的假驢肉產(chǎn)業(yè)可謂由來已久。當(dāng)?shù)匾捕啻纬雠_專門管理規(guī)定、開展專項整治行動,可效果卻很是不盡如人意。與此同時,狡黠的制假者反倒養(yǎng)成了極強的“反偵察”能力。通過將黑作坊隱藏在高墻民房中、白天煮馬肉晚上煮豬肉、裝攝像頭、制儲分離等手段,河間的“假驢肉”產(chǎn)業(yè)躲過了一次次的執(zhí)法查處,并且大有越做越大之勢。從某種意義上說,當(dāng)?shù)毓芾頇C構(gòu)或許早已習(xí)慣了這種“治理無力”的局面,這既是無奈也是懈怠。

      很顯然,相較于河間“假驢肉”產(chǎn)業(yè)的嚴(yán)重程度,當(dāng)?shù)爻R?guī)化的執(zhí)法強度顯然極不匹配。這突出表現(xiàn)在兩個層面:其一,未能建立有效的制假發(fā)現(xiàn)路徑。特別在“假驢肉”產(chǎn)業(yè)與民間社會深度捆綁的大背景下,所謂重獎發(fā)動群眾參與打假的邏輯很可能是難以奏效的。再者,缺乏主動介入的全過程抽驗機制。合理狀態(tài)下,針對“假驢肉”的原料進貨、成品出貨,都該在物流等環(huán)節(jié)全程追溯、頻繁抽檢才是。一言以蔽之,若真要嚴(yán)查“假驢肉”,并非毫無辦法。

      河間的“假驢肉”產(chǎn)業(yè)持續(xù)做大,一方面利用的是“品牌紅利”與“品質(zhì)輸出”之間的價值差,另一方面則利用了制假泛濫與監(jiān)管滯后之間的時間差。當(dāng)然,隨著相關(guān)丑聞的大范圍曝光,這種畸形狀態(tài)應(yīng)該是難以為繼。據(jù)悉,河間市1月8日已經(jīng)召開驢肉加工行業(yè)專項整治行動工作會議,決定在全市范圍內(nèi)進行拉網(wǎng)式排查整治,對制假售假者依法嚴(yán)處,同時嚴(yán)肅問責(zé)失職瀆職的有關(guān)工作人員。成果如何需要持續(xù)關(guān)注,但打擊驢肉制假產(chǎn)業(yè)鏈已然刻不容緩。

      之前,河間驢肉的招牌讓太多人搭便車賺得盆滿缽滿,如今河間“假驢肉”的惡名當(dāng)然也可能牽累甚廣。所謂一損俱損一榮俱榮,來之不易的“地方名品”,終究需要每一個關(guān)聯(lián)者去珍惜、去維護。(然玉)

    [來源:光明網(wǎng)-時評頻道] [作者:然玉] [編輯:王思暢]
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