據(jù)國家市場監(jiān)管總局網(wǎng)站顯示，近日市場監(jiān)管總局發(fā)布了《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》?！兑庖姟凤@示，餐飲服務(wù)提供者采用視頻式展示服務(wù)過程的，可通過視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容。餐飲服務(wù)提供者也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

　　所謂“明廚亮灶”，是指餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會(huì)公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。市場監(jiān)管總局鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者實(shí)施明廚亮灶。

　　《意見》指出，公開的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒（使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外）等。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)主體資質(zhì)合法、原料來源清晰、加工過程規(guī)范、廚房環(huán)境衛(wèi)生、工具用具潔凈、人員衣帽干凈。

　　餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會(huì)公眾展示。透明玻璃表面要光滑整潔、通透明亮，無積塵、無油垢。玻璃上的粘貼畫不得遮擋視線，玻璃兩側(cè)不宜存放遮擋視線的物品。透明玻璃要定期清潔，保持視線清晰。

　　《意見》顯示，餐飲服務(wù)提供者采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容。餐飲服務(wù)提供者也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

　　與此同時(shí)，《意見》鼓勵(lì)中小學(xué)食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位等餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。鼓勵(lì)采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要為視頻信息上傳、社會(huì)公眾觀看提供接口、展示頁面。

　　此外，《意見》還表明，餐飲服務(wù)提供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。視頻信息保存不少于7天。餐飲服務(wù)提供者一經(jīng)啟用視頻展示設(shè)備，就要保證在加工制作、就餐時(shí)間設(shè)備正常運(yùn)行，在該時(shí)間段不得在展示設(shè)備上改播其他內(nèi)容。

?

?

相關(guān)鏈接：

天津?qū)⒅贫ú⒊雠_(tái)餐飲業(yè)烹飪菜肴油鹽用量規(guī)范
海南萬寧從嚴(yán)綜合整治餐飲業(yè) 促環(huán)境改善獲點(diǎn)贊
餐飲短視頻熱潮席卷椰城商家 帶火?？诓惋嫎I(yè)
去年我國餐飲業(yè)收入超過３．９萬億 外賣成生力軍
海南省成立旅游餐飲協(xié)會(huì) 引導(dǎo)旅游餐飲業(yè)健康發(fā)展

?