原標(biāo)題 四川理工學(xué)院上課為何教“品酒”？

四川理工學(xué)院宜賓臨港校區(qū)的學(xué)生在進(jìn)行“白酒品鑒技能培訓(xùn)”

學(xué)生們在倒酒，為“品鑒”做準(zhǔn)備

　　近日，四川一所高校被曝出學(xué)生們上課時間“明目張膽”地喝酒，引發(fā)網(wǎng)友熱烈討論。北京青年報記者了解到，這實際上并不是該校的專業(yè)課程，而是學(xué)生們?yōu)榱藚⒓悠肪票荣愡M(jìn)行的“白酒品鑒技能培訓(xùn)”。

　　組織和參加培訓(xùn)的師生表示，品酒并不等于喝酒，大部分時候是靠鼻子聞，也不需要會喝酒。據(jù)了解，目前學(xué)校的專業(yè)品酒室正在建設(shè)中，建成后將開設(shè)品酒課程。

　　四川高校被指上課教喝酒

　　暑期過去，各個高校都陸續(xù)開學(xué)，學(xué)生們也逐漸回歸課堂。但四川理工學(xué)院宜賓臨港校區(qū)一次不同尋常的“上課”場面引發(fā)了網(wǎng)友的關(guān)注和熱議?，F(xiàn)場視頻顯示，課堂上同學(xué)們并不是端坐桌前聽講，而是或坐或站，手中都端著酒杯，還不時嘬飲一口。教室里擺著幾個紙箱，箱子里裝的都是白酒，不少學(xué)生的課桌上還擺著酒壺、酒盅和酒盞。

　　不少網(wǎng)友感嘆“感覺沒有半斤酒量都不敢去四川理工上學(xué)”，也有網(wǎng)友調(diào)侃道“很好奇他們每天上課結(jié)束后是不是要打一套醉拳”，還有一些網(wǎng)友表示質(zhì)疑“高校竟然在課堂上教喝酒，有點不像話”。

　　這真的是一門以喝酒為內(nèi)容的課程嗎？昨天下午，北青報記者從該校了解到，這實際上并不是學(xué)校的專業(yè)課，而是學(xué)校舉行的“白酒品鑒技能培訓(xùn)”。培訓(xùn)的負(fù)責(zé)人袁老師告訴北青報記者，參加培訓(xùn)的同學(xué)們主要是為參加“第二屆全國大學(xué)生白酒品評技能大賽”做準(zhǔn)備?！叭：＿x的時候有100多人報名，我們篩選后留下40多人，統(tǒng)一培訓(xùn)后參加9月26日的初賽?！?/p>

　　師生：品酒不等于喝酒

　　袁老師告訴北青報記者，網(wǎng)上熱傳的“課堂喝酒”的視頻其實是9月18日上午培訓(xùn)班的日常訓(xùn)練內(nèi)容?！爱?dāng)天我們有38名同學(xué)參與培訓(xùn)，18名男生，20名女生，訓(xùn)練大家嘗8種酒。”據(jù)了解，這8種酒包括濃香型的瀘州老窖、洋河；醬香型的茅臺；芝麻香型的山東景芝；清香型的山西汾酒、重慶江津、紅星二鍋頭，以及鳳香型的西鳳酒。

　　針對網(wǎng)友對“課堂上喝酒”的質(zhì)疑，袁老師表示，品酒既不等于喝酒，也不需要會喝酒。“品酒要用眼睛看，用鼻子聞，最后才是用嘴嘗，并不一定需要咽下去?！睋?jù)袁老師介紹，品酒時每一口的量要控制在0.5-2ml，最主要的還是靠鼻子聞。“因為嗅覺比較容易恢復(fù)，味覺嘗多了就不靈敏了?！?/p>

　　北青報記者聯(lián)系到了剛剛完成當(dāng)天品酒培訓(xùn)的該校釀酒專業(yè)大三在校生肖琴，她表示，自己從大一就開始學(xué)習(xí)品酒，曾在第一屆全國大學(xué)生白酒品評技能大賽獲得過第14名的成績?！皠偨佑|品酒的時候不專業(yè)，一口品多少量掌握不好，有時候會喝得臉紅，學(xué)會了以后基本上聞得多，嘗得少。”同時肖琴表示，品酒要求女孩子不能使用化妝品，也不能吃辛辣刺激的食物，這讓愛美又愛吃川菜的她十分苦惱。

　　專業(yè)品酒室正在建設(shè)

　　袁老師告訴北青報記者，其實在教室品酒并不是最佳選擇，但是因為學(xué)校的專業(yè)品酒室還在建設(shè)中，所以只能暫時在光線和通風(fēng)相對較好的教室里培訓(xùn)?！捌肪剖覍I(yè)的說法叫白酒品評感官室，對室內(nèi)光源、溫度、濕度等要求非常嚴(yán)格，就是為了確保品酒時感官不受外界因素的干擾。品酒室建成后，學(xué)校也會開設(shè)品酒相關(guān)的課程?！?/p>

　　據(jù)了解，此次參加培訓(xùn)的40多名學(xué)生大多來自學(xué)校的生物工程學(xué)院，該學(xué)院又叫“五糧液學(xué)院”，目前開設(shè)有釀酒工程、生物工程、生物技術(shù)、輕化工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的本科及專科。

　　該院院長羅惠波表示，四川理工學(xué)院從上世紀(jì)80年代開始就非常關(guān)注中國白酒釀造學(xué)科建設(shè)與中國白酒傳統(tǒng)文化，很多專業(yè)都是圍繞白酒產(chǎn)業(yè)設(shè)計。“因為四川的地理位置和自然條件非常適合釀酒，所以很多名酒都出自這塊土地?！?/p>

　　據(jù)羅惠波介紹，四川理工學(xué)院為中國白酒企業(yè)輸送了大量技術(shù)人才，每年的畢業(yè)生中，都有人進(jìn)入茅臺、五糧液、瀘州老窖等大型知名白酒企業(yè)工作?！拔覀儗W(xué)校又被稱為‘中國白酒人才的搖籃’，現(xiàn)在很多知名白酒企業(yè)，比如劍南春、沱牌等的現(xiàn)任高管都是從這里畢業(yè)的，現(xiàn)任瀘州老窖的董事長張良，就曾是我們生物工程學(xué)院的學(xué)生?！保ㄎ?記者 李濤 實習(xí)生 李卓雅）

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