?？诰W(wǎng)3月31日消息（海口晚報(bào)全媒體記者蔡志飛 通訊員唐民）拉烏紅糖，扎根于海南遵譚土法制糖工藝，以保護(hù)傳統(tǒng)文化和海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，重新以“l(fā)ove愛”的名義定義傳統(tǒng)古法紅糖。自古以來，蔗糖就是海南島的一大特產(chǎn)。海南省?？谑凶褡T鎮(zhèn)農(nóng)民利用傳統(tǒng)的土法工藝制成的紅糖、白糖，一直都是海南農(nóng)副產(chǎn)品的一大土特產(chǎn)。據(jù)《廣東通志》、《正德瓊臺(tái)志》載：傳統(tǒng)制糖業(yè)在遵譚鎮(zhèn)有六百多年歷史。
古老制糖工藝飽含文化價(jià)值
傳統(tǒng)土法制糖是以本地種植的甘蔗為原料，經(jīng)過榨汁、煮熬、凝固等工序?qū)⒄コ龅恼嶂瞥商菞l、糖粉，在制造過程中不加入漂白劑、疑固劑等化學(xué)物品。廢品也可循環(huán)利用，如甘蔗渣可釀酒、造紙，還可用作有機(jī)肥料及農(nóng)家燃料。
做好的土紅糖表面有雪花樣的花紋，用手掰開后會(huì)發(fā)現(xiàn)土紅糖是分層的，有些像巖層的結(jié)構(gòu)，一層紅，一層黃，非常好看。好的土紅糖有自己的標(biāo)準(zhǔn)“紅心”、“黃道”，這樣一層層疊加在一起，用手摸感覺像是沙質(zhì)，比較粗糙，掰的話會(huì)很容易掰碎，變成一塊塊的。用這種古老方法所生產(chǎn)出的紅糖，是名副其實(shí)的原生態(tài)食品，并且作為海南歷史文化傳承的一部分，其土法制糖技藝包含著較高的文化價(jià)值。
2010年，海南遵譚的土糖作坊工藝被評為“海口市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖工藝”，其后作坊又被評為“?？谑惺〖?jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目傳統(tǒng)土糖制作工藝傳習(xí)所”。至2013年遵譚土法制糖工藝被評為“海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)土法制糖工藝”。
為適應(yīng)現(xiàn)代市場苦苦掙扎
然而，海南古法紅糖的窘境，并沒有因此而得到改善。遵譚古法紅糖作坊的吳奇珍說道，“我們的土糖大部分是在本地銷售，尤其是黑糖條，在本地農(nóng)村地區(qū)需求很大，用作祭拜、過年過節(jié)送禮等。但是，現(xiàn)在糖價(jià)不斷下降，工人、材料的成本不斷上升，我們已經(jīng)感覺到生存的巨大壓力，也不知道能生存多久，反正能做一天算一天吧?！?/p>
吳奇珍點(diǎn)燃了一支煙，考慮著如何逐步把糖作坊交給兒子吳崇剛接手，讓兒子成為他們家制糖工藝的下一代傳人。但是，吳崇剛卻對重振祖業(yè)缺乏信心。
吳奇珍也深知這一點(diǎn)。“我們的工藝，是傳統(tǒng)傳下來的，古代這樣，現(xiàn)在也還這樣，但是，它已經(jīng)適應(yīng)不了現(xiàn)代化的市場了?！眳瞧嬲錈o奈地說，幾天前，一家上海的公司從他的糖作坊里采購了十噸土糖，準(zhǔn)備嘗試著銷往日本，“但這只是運(yùn)氣，”吳奇珍說，他們也想搞出口，但目前生產(chǎn)條件不符合外國的要求。
由于，土法紅糖的局限性，從而導(dǎo)致在城市市場的銷路很難得到打開。在完全競爭市場中，古法紅糖相對已經(jīng)占領(lǐng)大部分市場份額的赤砂糖而言，古法紅糖的優(yōu)勢很小。尤其是在近些年制糖業(yè)不景氣的情況下，海南眾多的土法制糖作坊已經(jīng)到了瀕臨破產(chǎn)的邊緣。面對這一窘境，業(yè)內(nèi)人士也是焦頭爛額。
勇于創(chuàng)新“拉烏紅糖”闖出一片天地
而古法紅糖這一窘境，直至“拉烏紅糖”的橫空出世，才讓他們看到了古法紅糖復(fù)興的曙光。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，當(dāng)有那么一群人知道海南有一種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——傳承數(shù)百年的古法紅糖，純手工技藝，一個(gè)村的人在市場格局如此慘淡的情況下卻只為技藝傳承而忽視市場利益的時(shí)候，他們被感動(dòng)了。當(dāng)他們了解真正的手工古法紅糖同工業(yè)化赤砂糖的區(qū)別的時(shí)候，他們憤怒了。當(dāng)他們了解到日本沖繩和臺(tái)灣“黑糖”已經(jīng)打著手工的旗號(hào)肆意橫行的時(shí)候，他們沉默了。他們決定，一定要用他們這代人的力量讓海南古法紅糖得到社會(huì)關(guān)注與認(rèn)可。也正是這么一個(gè)小小的契機(jī)，不僅解決了海南古法紅糖的困境，更是完全扭轉(zhuǎn)了海南制糖業(yè)的困境。
拉烏紅糖歷盡辛苦終于使海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)古法紅糖以新穎的品牌形式出現(xiàn)在大家面前來接受市場的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。拉烏紅糖，逆流而上，以保護(hù)傳統(tǒng)文化與海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為出發(fā)點(diǎn)，立足于海南傳統(tǒng)古法紅糖工藝，重新以“l(fā)ove愛”的名義定義傳統(tǒng)古法紅糖。打破以往人們對紅糖的認(rèn)知，塑造一個(gè)愛的紅糖文化，贈(zèng)送紅糖，傳遞一種關(guān)愛。
拉烏紅糖對海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的繼承與發(fā)揚(yáng)，是拉烏紅糖一直堅(jiān)持的特色。拉烏紅糖將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與市場結(jié)合，推出了精致糖條，特級(jí)黑糖條兩款產(chǎn)品。而這兩款產(chǎn)品在海南的推出，結(jié)合海南國際旅游島的區(qū)域特色，成功的將拉烏紅糖推送至內(nèi)陸，以及南洋地區(qū)。當(dāng)然，那些旅客帶去的不僅是一塊糖條，還有一種傳承六百余年的糖文化。
拉烏紅糖又推出了表白款與禮盒裝，不僅在紅糖業(yè)內(nèi)塑造了拉烏獨(dú)一無二的產(chǎn)品形象，而且通過微商渠道將海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推送到市場中，是非物質(zhì)文化與市場接軌，從而使海南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)得到市場的認(rèn)可，這也是紅糖崛起邁出的重要一步。
傳統(tǒng)土法制糖法熬制出“拉烏紅糖”，從銷售理念入手，對海南傳統(tǒng)古法紅糖賦予新的時(shí)代意義。從此古法紅糖立足海南，利用海南國際旅游島的地理優(yōu)勢，迎面整個(gè)中國市場，使更多的中國人以及海外友人了解與關(guān)注海南古法制糖文化。
拉烏紅糖在發(fā)展自身的同時(shí)也催化了海南整個(gè)制糖業(yè)的發(fā)展，更是在海南古法制糖界掀起一股古法制糖復(fù)興熱。也正是這一變革，使海南古法紅糖成功的打破桎梏走出困境，在新時(shí)代重新煥發(fā)了沉淀六百余年的光輝。如果非要定性這一變革，莫過于“拉烏的輝煌”更加合適。
故此，拉烏紅糖，當(dāng)之無愧的海南紅糖（黑糖）第一品牌，拉烏紅糖的迭代效應(yīng)一直在市場中發(fā)揮著巨大的作用，假以時(shí)日，說是中國第一紅糖品牌，亦不為過。
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（編輯：蔡志飛）
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