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    省食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全消費提示,要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)注重原料的安全檢驗和儲藏環(huán)境的控制,注意生產(chǎn)環(huán)境及加工過程的溫度控制,希望消費者注意正確制備、采購和儲藏食品。
       
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    乳飲料含肉毒桿菌會導(dǎo)致白血???海南食安辦辟謠

    海口網(wǎng) http://www.7392.org 時間:2015-10-21 14:25

      近期,在微信朋友圈中流傳一條關(guān)于“兒童乳飲料中含有肉毒桿菌,不要給寶寶喝,喝了會導(dǎo)致白血病”的信息,引起了家長們的高度關(guān)注。為使大家了解含乳飲料、肉毒桿菌及白血病有關(guān)科學(xué)常識,昨日,省食品安全委員會辦公室發(fā)布食品安全消費提示,要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)注重原料的安全檢驗和儲藏環(huán)境的控制,注意生產(chǎn)環(huán)境及加工過程的溫度控制,希望消費者注意正確制備、采購和儲藏食品。

      一、肉毒桿菌自身并不致病,其產(chǎn)生的肉毒毒素才是元兇。肉毒桿菌又稱肉毒梭菌,是一種生長在常溫、非酸性和厭氧環(huán)境中的革蘭氏陽性芽胞桿菌,廣泛分布于土壤、淤泥及動物糞便中。當(dāng)食品的PH值低于4.5或大于9.0時,或當(dāng)環(huán)境溫度低于15℃或高于55℃時,肉毒桿菌的芽胞不能繁殖,也不能產(chǎn)生毒素。而且,100℃煮沸10分鐘,肉毒毒素就可被破壞,從而失去致病性。

      二、肉毒毒素中毒主要損傷神經(jīng)系統(tǒng)。肉毒毒素中毒分為中毒型和感染型;沒有明顯的季節(jié)差異,一年四季均可發(fā)生;無明顯的年齡和性別差異;一般有潛伏期,潛伏期為12~72小時,潛伏期長短與攝入食品量及肉毒毒素含量有關(guān)。

      三、白血病是一類病因尚不明確的血液系統(tǒng)疾病,至今未發(fā)現(xiàn)與肉毒桿菌相關(guān)。至今為止,科研界沒有發(fā)現(xiàn)白血病的發(fā)生和發(fā)展與肉毒桿菌之間存在關(guān)聯(lián)。

      四、飲料不是肉毒毒素中毒的高危食品。引起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒桿菌污染,含有肉毒毒素,且在加工過程中未充分加熱而導(dǎo)致食物中毒。

      五、含乳飲料產(chǎn)品不具備出現(xiàn)肉毒桿菌污染和肉毒毒素形成的條件。肉毒桿菌芽胞萌發(fā)生長的臨界PH值為4.5,即pH4.5以下時肉毒桿菌的芽胞不能萌發(fā)生長。而含乳飲料多為酸性食品(PH<4.5),因此一般沒有肉毒桿菌和肉毒毒素污染的風(fēng)險。加之含乳飲料在生產(chǎn)過程中都要經(jīng)過殺菌的處理,所以市售合格的乳飲料產(chǎn)品理論上是不會含有肉毒桿菌的。

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    [來源:國際旅游島商報] [作者:徐明鋒] [編輯:林明洋]
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