名門廣場“原味主張”后廚。

　　檢原料 查后廚 看臺賬 全面排查店內(nèi)食安隱患

　　“看、摸、聞、問?！笔惺乘幈O(jiān)局與美蘭區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對名門廣場“原味主張”進行了全面檢查。吳銀華說：“我們針對店內(nèi)的食品原料、制作過程、進貨臺賬及索證索票、三防設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生等方面開展重點檢查?！?/p>

　　“原味主張”商標持有人為?？谛率澜鐚崢I(yè)有限公司。在現(xiàn)場，該公司總倉總監(jiān)劉東洋向執(zhí)法人員介紹，該店每日使用椰子和雞都由中央廚房配送?！爸醒霃N房將椰子送到店內(nèi)，店內(nèi)員工將椰子剖開，最長存放48小時。”同時，他向執(zhí)法人員出示了店內(nèi)生禽的檢驗檢疫站證明。

　　在現(xiàn)場，執(zhí)法人員檢查了該店后廚和倉庫的環(huán)境，查驗店內(nèi)食品配料并打開店內(nèi)冷柜查驗是否有過期產(chǎn)品和“三無產(chǎn)品”，同時一一查驗了店內(nèi)的操作臺和食品加工器材。執(zhí)法人員告訴記者：“這家店的后廚管理還是較為規(guī)范的，但廚師不應(yīng)該在廚房入口劈椰子，處理椰子的方式和場所需要整改?！?/p>

　　“為了防止該店為應(yīng)對檢查，作出臨時整改措施，我們還要查驗店內(nèi)一個月以來的進貨清單和臺賬?！眳倾y華稱，經(jīng)檢查店內(nèi)原始票據(jù)完整，進貨量穩(wěn)定，排除了作假嫌疑，但店內(nèi)臺賬并不齊全，需要整改。

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