中新社貴州貞豐5月23日電 題：端午前夕：探尋“糯食之鄉(xiāng)”貴州貞豐的美食財富秘密

　　作者 楊云

　　在中國傳統(tǒng)節(jié)日端午前夕，記者走進貴州省貞豐縣，探尋這個以糯食聞名中外的小城如何創(chuàng)造舌尖上的財富。

　　漫步貞豐老城，糯米飯香氣四溢，當地的布依族群眾正制作各式糯食點心迎接端午節(jié)。在貞豐傳統(tǒng)的“糯食一條街”，幾家老字號糯食加工作坊正在趕制傳統(tǒng)的貞豐灰粽和油糯米飯，為端午節(jié)備足貨源。

　　據了解，貞豐以當地出產的糯米為主食材創(chuàng)作出貞豐糯米飯，從清朝嘉慶年間創(chuàng)始至今，成為中國南北方民眾都能接受的貴州風味小吃。

　　貞豐糯米飯為何會成為貴州糯食代表？

　　“我們在貞豐縣首家經營油糯米飯，幾十年的老食客有不少。”貞豐縣糯米飯經營戶付正剛告訴記者，“糯米飯好吃，糯米是關鍵，貴州糯米數貞豐，貞豐糯米數巖魚。”

　　巖魚是貞豐縣境內的布依族古寨之一，所產的糯米，周邊村寨公認品質最好。

　　“‘糯食之鄉(xiāng)’是吃出來的，‘吃’里面有文章?！痹谪懾S縣巖魚村，種了30多年糯稻的巖魚村主任黃生輝從土壤、水質、氣候、品種、技術、管理六個方面詳細向記者介紹了貞豐為什么是“糯食之鄉(xiāng)”。

　　“巖魚種植糯稻的歷史可以追溯到明朝，距今約有700年?！秉S生輝說，“布依族是一個依山傍水而居的民族，擅長種植水稻。巖魚村的先民定居這里后，利用甘甜的地下水種植糯稻，蒸出的糯米飯甘甜清香，綿糯可口?！?/p>

　　然而，以貞豐糯米為原料制作的糯米飯、灰粽等特色小吃，長時間并未形成產生規(guī)模經濟效應。

　　近年來，貞豐官方以品牌化、精品化、全產業(yè)鏈理念，全力打造“貞豐一品”品牌，力爭闖出一條優(yōu)質農產品提質增效產業(yè)扶貧的路徑。

　　“農業(yè)不做到標準化生產，就很難保證品質?！必懾S縣副縣長李正淵認為，“集中土地，實施標準化生產、品牌化銷售，可以干成一家一戶干不成、干不了的大事，提升貞豐農業(yè)附加值?！?/p>

　　糯米飯、灰粽等是“貞豐一品”的代表，卻不是“貞豐一品”的全部。近年來，貞豐官方把縣域優(yōu)質的農特產品納入該品牌，以政府助力、企業(yè)主導、市場運作的方式推廣宣傳。

　　如今，在貴州大數據發(fā)展機遇下，貞豐縣成立了電子商務協(xié)會，架構起以縣電子商務運營服務中心為關鍵節(jié)點的電子商務平臺，以打造縣域農特產品品牌為核心，以當地有機特色農業(yè)為基礎，重點打造胖四娘粽子、保記牛干巴、頂壇花椒、下江黑豬、連環(huán)砂仁、古法紅糖、茶葉、金谷黃雞、小黃姜等電商品牌。

　　記者從貞豐縣政府了解到，2017年，貞豐規(guī)劃發(fā)展糯米種植基地2萬畝，帶動3萬頭生豬養(yǎng)殖和1500畝板栗、1000畝粽粑葉種植，建成糯食文化產業(yè)園和貞豐糯食文化一條街，發(fā)展餐飲門店200家，完成產值5億元人民幣，帶動2萬人就業(yè)，實現4000人脫貧。(完)

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