執(zhí)法人員檢查超市黑芝麻。

執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行浸泡試驗(yàn)。

　　現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)顏色正常 浸泡濃度與盛放器皿導(dǎo)致色差

　　根據(jù)黃女士提供的購(gòu)物小票顯示，她在家樂(lè)福買的674g的黑芝麻花了26.69元。黃女士表示，由于自己并非專業(yè)人士，無(wú)法確定這些黑芝麻是否是“染色芝麻”，希望有關(guān)部門能夠解答。隨后，海口網(wǎng)記者將此情況反映給了龍華區(qū)食藥監(jiān)局，并來(lái)到上邦百匯城的家樂(lè)福店。

　　?？诰W(wǎng)記者在該超市的雜糧區(qū)看到，超市內(nèi)確售有黑芝麻產(chǎn)品，標(biāo)價(jià)為18.8元/500g，從外觀上看與黃女士家中購(gòu)買的黑芝麻并無(wú)明顯差異。龍華區(qū)食藥監(jiān)局金龍食藥監(jiān)所執(zhí)法人員來(lái)到該超市后隨機(jī)取了貨架上部分黑芝麻，當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行泡水試驗(yàn)。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)20分鐘浸泡試驗(yàn)顯示，泡過(guò)黑芝麻的水呈現(xiàn)出的是淡淡的褐色，與黃女士描述“墨水”般顏色有明顯差異，也與記者在黃女士家中看到的黑褐色的水顏色不同。

不同器皿和濃度，呈現(xiàn)出不一樣色澤。

　　根據(jù)超市工作人員提供的產(chǎn)品合格證顯示，該批次黑芝麻包裝日期為今年3月，保質(zhì)期為一年，尚在保質(zhì)期內(nèi)。食藥監(jiān)執(zhí)法人員對(duì)?？诰W(wǎng)記者介紹說(shuō)，由于黑芝麻中天然含有花青素，遇水會(huì)逐漸溶解在水中，形成一種淡淡的褐色。“黑芝麻泡在水里出現(xiàn)褐色是正?，F(xiàn)象。黃女士泡黑芝麻的水看上去更‘黑’，多與浸泡的濃度和盛放的器皿有關(guān)。半斤多的黑芝麻放在不透光的鍋里泡水，水泡的量少了，顏色看上去自然會(huì)更‘黑’一些。”

　　現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員向海口網(wǎng)記者演示了該種情形。執(zhí)法人員用四周不透光的杯子和透明的塑料杯盛放洗黑芝麻水，同樣的水出現(xiàn)了“色差”?！皢渭兺ㄟ^(guò)肉眼觀察就斷定黑芝麻染色是不科學(xué)的，應(yīng)當(dāng)通過(guò)專業(yè)檢測(cè)進(jìn)行確定是最佳方式。就算真要將白芝麻染黑，工序的成本其實(shí)是很高的，遠(yuǎn)超過(guò)市面售價(jià)，染色本身得不償失?！?/p>

　　對(duì)此，黃女士表示自己可以放心地食用買回來(lái)的黑芝麻了。“感謝食藥監(jiān)部門的解答。我對(duì)這些黑芝麻已經(jīng)沒(méi)有疑問(wèn)?！秉S女士笑著說(shuō)。

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