我省創(chuàng)新推出“透明廚房”，123家學校、酒店等單位的廚房安裝視頻監(jiān)控

　　后廚直播，讓食品安全看得見

　　“以前家長們沒法看到學校后廚情況，現在烹飪間、糕點間等區(qū)域的生產情況24小時都能看得到。家長們方便地參與到學校食品安全監(jiān)督工作中，對學校的食品安全更加放心了?！苯裉欤邮苡浾卟稍L時，?？谑忻耜愑窀锌馈?/p>

　　陳玉在手機微信里進入海南省食品藥品監(jiān)督管理局微信公眾號后，點擊“微服務”進入“透明廚房”，就能看到兒子所在學校食堂后廚的直播畫面。

　　陳玉所說的變化，源于海南“透明廚房”工程的開展。為創(chuàng)建“機器助人、全民監(jiān)督、市場倒逼”的監(jiān)管新機制，自去年11月份以來，省食藥監(jiān)局在全省建設“透明廚房”工程，對一些學校食堂和旅游接待酒店、食品生產車間安裝監(jiān)控視頻，并連接到百萬有線電視用戶機頂盒、互聯網、手機上，讓學生家長和消費者能通過高清電視機和手機觀看制作現場實況。截至目前，已經上線123家單位，涉及學校、酒店、食品生產企業(yè)等單位。

　　“保障食品安全僅僅依靠政府監(jiān)管人員的力量是遠遠不夠的，‘透明廚房’工程正逐步調動起全社會的力量?！笔∈乘幈O(jiān)局相關負責人王海介紹，海南是國內首個實現用電視機和手機觀看“透明廚房”直播視頻的地區(qū)。目前一些學生家長和消費者已通過電視機和手機觀看食品制作現場實況，省食藥監(jiān)管部門尚未接到相關食品安全投訴。

　　從目前的情況看，“透明廚房”工程對保障海南食品安全正發(fā)揮積極作用，一方面，越來越多的人通過電視、手機觀看直播，參與到食品安全監(jiān)管工作中來，另一方面，已上線的學校、酒店等正不斷完善管理，進一步確保食品安全。

　　在省機關幼兒園的食堂后廚，15個攝像頭對準倉庫、送餐車、烹飪間、備餐間、清洗間、糕點間等區(qū)域，對食品生產進行全面監(jiān)控。截至目前，該幼兒園“透明廚房”直播視頻的瀏覽量已達到5700余次。

　　“‘透明廚房’倒逼著學校嚴格食品安全管理，食堂員工們的食品安全意識也在不斷提高，大家對戴不戴口罩、戴不戴帽子等各類管理事項都非常重視?！笔C關幼兒園后勤主任黃鏡波說。

　　按照工作計劃，我省將進一步擴大“透明廚房”建設范圍，將更多的學校、酒店、食品生產企業(yè)納入到“透明廚房”工程中，同時增加食品追溯等功能，確保群眾“舌尖上的安全”。

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