日本“鉆石在線”文章，原題：中國火鍋人氣旺，與日本拉面有共通點(diǎn)最近在日本開店的中國式火鍋不斷增多，特別是連日的寒冷大雪，更令這些火鍋店座無虛席、難以預(yù)約，以至于日本人認(rèn)為，火鍋是當(dāng)之無愧的中國人的靈魂食物。

　　關(guān)于中國火鍋的由來說法不一。據(jù)說日本的涮涮鍋也是由中國火鍋發(fā)展而來。中國火鍋種類多樣，有北京火鍋、四川火鍋、重慶火鍋等30余種。日本人最熟悉的要數(shù)鴛鴦鍋，適合聚會(huì)，能滿足不同喜好需求，并快速縮小人與人之間的距離感。

　　早期在中國，火鍋店大多是些普普通通的小店鋪，直到中國各地開起“澳門豆撈”連鎖店，選用上等食材，配有一人用小火鍋，豪華的裝修開始令火鍋慢慢變身為高級(jí)料理。進(jìn)軍日本的海底撈在日本也引起不小反響，講究的原料加上細(xì)致周到的服務(wù)，使中國火鍋得以走出國門。

　　如今火鍋在中國的地位，相當(dāng)于日本人眼中的拉面。在人口約2400萬的上海，火鍋店多達(dá)5700家。而東京有1370萬人口，共開設(shè)3200多家拉面店，二者比例相差無幾。日本全國拉面店有3.2萬余家，而中國全國約有35萬家火鍋店，按人口折算，二者比例也很接近。

　　火鍋儼然已成為中國的靈魂食物，不僅是重慶、四川等發(fā)源地，大小城市火鍋店都隨處可見。這種勢(shì)頭是否會(huì)持續(xù)下去呢？日本拉面市場已呈飽和狀態(tài)，但拉面店生意依舊紅火，由此來看中國火鍋店的人氣暫時(shí)也沒下降的可能，反而會(huì)慢慢走向世界。(吳錦露譯)

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