原標題：?？诔掷m(xù)打造食品安全“示范引領”點位

筑牢食安防線 守護“舌尖安全”

日前，在?？谑协偵絽^(qū)荷泰酒店，后廚工作人員正在整理工作臺。 記者 孫士杰 攝

從田間地頭到農(nóng)貿(mào)市場售賣、從捕撈到生產(chǎn)加工、從食品生產(chǎn)廠家到消費者餐桌……食品安全考量著城市的管理水平。近年來，?？谌媛鋵崱八膫€最嚴”要求，從監(jiān)督管理、營造氛圍等環(huán)節(jié)入手，打造了一批食品安全“示范引領”點位，推進餐飲環(huán)節(jié)質(zhì)量提升與食品安全示范城市創(chuàng)建工作，擦亮“食安?？凇毙旅?/p>

近日，記者走進瓊山區(qū)荷泰酒店（紅城湖店）的后廚看到，里面劃分成多個功能區(qū)域，冰箱、操作臺都貼有操作制度和區(qū)域責任人，證照懸掛醒目、每日檢查上墻、廚房用具設專區(qū)擺放，現(xiàn)場管理整潔有序。

荷泰酒店（紅城湖店）人事行政經(jīng)理于玲玲告訴記者，酒店實行整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位的“4D廚房”管理模式，將管理工作具體化、規(guī)范化，確保后廚干凈整潔。據(jù)了解，該酒店經(jīng)過有關專家現(xiàn)場指導和海口市創(chuàng)城督導組督導檢查后，因其各項指標評分較高，成為瓊山區(qū)“示范引領”點位之一。

目前，?？谝汛蛟於喾N主體業(yè)態(tài)的“示范引領”點位，從餐飲服務單位公示欄上墻情況，食品采購、儲存、加工、銷售，餐廚廢棄物管理等多方面重點監(jiān)管提升，并通過示范點位的帶動，引導轄區(qū)食品經(jīng)營單位主動對照示范點位的標準，把食品安全主體責任落到實處。

“作為監(jiān)管部門，我們積極引導轄區(qū)內(nèi)各商戶落實企業(yè)食品安全主體責任，要求各食品經(jīng)營單位配備食品安全總監(jiān)、食品安全管理員，并建立健全食品安全‘日管控、周排查、月調(diào)度’工作機制?！笔惺袌霰O(jiān)督管理局瓊山分局食品科科長羅書體介紹。

不僅企業(yè)積極落實主體責任，市級屬地也采取分層分級精準防控。全市范圍食品生產(chǎn)經(jīng)營單位按照規(guī)模劃分等級，并按等級匹配區(qū)、鎮(zhèn)街、村居三級包保干部，簽訂責任書、制定責任清單和任務清單。同時，各級包保干部通過手機App開展督導檢查，搭建政府督導、企業(yè)自律和部門監(jiān)管“三位一體”共進架構。