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　　海南小吃中粉類豐富，儋州米爛其中一種。米爛是儋州人最喜愛的食物之一，儋州山歌里這樣唱道：“長坡米爛洛基粽，木棠歐饃永昌蔥；馬井紅魚香破釜，排浦薯香吃肚膨”。長坡米爛排在品種繁多的風(fēng)味小吃的首位，可見其在儋州人心目中的地位。在儋州，人們早餐時習(xí)慣一碗涼米爛，一碗熱骨湯，吃得齒頰留香。

　　米爛，這種發(fā)源于鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)土小食，雖然出身寒門，但制作工藝頗為講究，成品色香味俱全，讓你過口難忘。就好像行走在鄉(xiāng)間小路上，猛然瞥見一位衣著樸素的美麗姑娘。

　　長坡米爛始于何時，是外傳食物，還是在本地形成，這些在儋州相關(guān)的史籍都沒有明確記載。但通過查閱相關(guān)的史料認為，在古代，長坡很長一段時間是用來屯軍的，米爛很可能是從廣西來的軍人把米線制作技術(shù)帶到長坡，經(jīng)過改良成為米爛流傳下來的。

　　無論長坡米爛源自哪里，儋州愛吃米爛卻是由來已久。在長坡留傳一個故事，說有一次一個年輕人和同伴打賭，連吃了八碗長坡米爛，贏了別人四百塊錢，結(jié)果吃完后就躺在地上走不動了，大家趕緊七手八腳把他抬到旁邊的宜倫江，把他泡在江水里幫助消化。（記者張毅）