?
傳統(tǒng)曬鹽基本消失，只留下歲月痕跡 ?李幸璜 攝
?
唐代，嶺南道鹽產(chǎn)地包括廣州新會(huì)、潮州海陽(yáng)、儋州義倫、瓊州瓊山、振州寧遠(yuǎn)等5州5縣，海南島占其三。《新唐書(shū)·地理志》記載“乾元元年（758年），瓊山、寧遠(yuǎn)、振州等縣有鹽，近海百姓煮海水為鹽，遠(yuǎn)近給。”也由此，在儋州廣闊的海岸線上，一串串百姓口口相傳的制鹽故事讓人深深銘記。
古時(shí)儋州義倫，正是今天的儋州峨蔓一帶。作為海南制鹽業(yè)最早的起源地之一和遺址點(diǎn)，古鹽田再一次激發(fā)了人們的向往。海南日?qǐng)?bào)記者近日踏訪儋州峨蔓鹽丁村等儋州制鹽古遺址，盡管如今新興的產(chǎn)業(yè)早已替代了制鹽行當(dāng)，大量過(guò)去產(chǎn)鹽的村莊也物是人非，但聽(tīng)這里的老人們講述祖輩曾經(jīng)曬鹽、賣(mài)鹽的故事，依然令人感喟萬(wàn)分。
成百數(shù)千個(gè)硯式石鹽槽，錯(cuò)落有致地分布在一壟壟田周?chē)认袢雎涞恼渲?；彎彎曲曲的卵石道蜿蜒其間，有如條條的項(xiàng)鏈。細(xì)致獨(dú)到：千年古鹽田，只有踏訪之后方能感受到那一種不同凡響。踏訪在儋州廣闊的海岸線上，就留下了一串串令歷史深深銘記的制鹽故事。
鹽田老鹽工李如道：“最盛時(shí)，小村日產(chǎn)萬(wàn)斤海鹽”
“十幾歲時(shí)就跟著父親開(kāi)始挑沙土?xí)覃}，鹽丁村的海灘熱鬧得很，從清晨開(kāi)始人們就相約到這里做鹽，說(shuō)笑間便開(kāi)始了一天的工作?！痹谫僦荻肼}丁村，講述起以往的曬鹽故事，83歲的老農(nóng)民李如道對(duì)少年時(shí)的記憶仍十分時(shí)刻。
峨蔓鹽丁村，面朝鹽丁港，這里的自然風(fēng)光樸實(shí)而厚重，還因有著悠久的制鹽歷史而顯得有些神秘。千百年來(lái)它養(yǎng)育著這片土地上的農(nóng)民，如今，更成為了游人眼中美麗的風(fēng)景。
在鹽丁村海灘，展現(xiàn)在眼前的是棋子般散落的火山石制成的鹽槽，還有農(nóng)民自己將火山巖打磨后拼制而成的田字型鹽槽。李如道說(shuō)，這里世世代代都以制鹽為生，解放前，鹽丁村里數(shù)百口老小也仍是沿用最原始的曬鹽方式制鹽。鹽工們通常清晨趕到鹽田，耙泥翻曬，過(guò)濾鹵水，再放入火山石石槽中曝曬。鹽槽曬鹽就是一種非常原始古老的制鹽手法，要經(jīng)過(guò)“蓄海水”——“湮鹽田”——“茅草過(guò)濾”——“石板曬”——“收鹽”等幾道工序。
自古以來(lái)“朝水夕錢(qián)”的佳話也讓鹽丁村人過(guò)上一段好日子。意思就是鹽民早上在鹽槽上倒入鹵水，下午即可收鹽換錢(qián)。李如道說(shuō)，“過(guò)去，通常經(jīng)過(guò)一天的暴曬，鹽就像一層碎冰，反著光，薄薄地一層攤在石硯上，鹽槽上水晶般的鹽晶，用刮板攏成一堆，收入竹筐了，我還記得，刮板刮鹽的聲音此起彼伏在海邊，非常有韻律而動(dòng)聽(tīng)，就像有樂(lè)符在跳動(dòng)。”
“制鹽最繁榮時(shí)，光鹽丁村一天的產(chǎn)鹽量都多達(dá)1萬(wàn)斤，那時(shí)，我家里一天也差不多可以產(chǎn)鹽300斤，相比于周邊那些土地貧瘠又沒(méi)有鹽田的人家，真的是很好了?！崩钊绲勒f(shuō)。
鹽田面積多達(dá)900畝的鹽丁村其實(shí)只是峨蔓地區(qū)盛產(chǎn)海鹽的一個(gè)小村落，周邊還有靈返、細(xì)沙等諸多自然村落，共同形成了數(shù)以千畝、規(guī)模較大的原始制鹽地。記者走訪中，發(fā)現(xiàn)這里每個(gè)自然村里的人家，至今都還保留著鹽槽、鹵水池、鹽耙等曬鹽所需要的工具和器皿。
據(jù)明萬(wàn)歷《瓊州府志》記載：“古時(shí)峨蔓屬義倫縣管轄，唐代容瓊、寧遠(yuǎn)、義倫縣各有鹽場(chǎng)”。明洪武年間，儋州最早官方創(chuàng)辦的鹽場(chǎng)為蘭馨鹽場(chǎng)，鹽丁村鹽田就歸屬蘭馨鹽場(chǎng)管轄。到了民國(guó)十三年（公元1924年），廣東鹽運(yùn)派員到儋縣設(shè)鹽務(wù)處，對(duì)儋縣鹽場(chǎng)進(jìn)行統(tǒng)一管理。新中國(guó)成立后，于1958年在這里成立了峨蔓鹽場(chǎng)，鹽丁村鹽田就歸屬于峨蔓鹽場(chǎng)管理。儋州鹽務(wù)局局長(zhǎng)陳李兼說(shuō)，這也再度證明了峨蔓悠遠(yuǎn)的產(chǎn)鹽史。
鹽丁村老鹽農(nóng)李發(fā)群：“挑擔(dān)走村，10斤海鹽換7斤稻谷”
83歲的老農(nóng)民李發(fā)群，在10年前就把制鹽的好手藝放下了。過(guò)去，他是鹽丁村有名的曬鹽人，曬鹽因?yàn)闀覃}人的不同，品質(zhì)也會(huì)有所差異，鹽槽干不干凈，濾出的鹵水好不好，都直接影響著鹽的質(zhì)量，而李發(fā)群老人是村里的制鹽好手。但如今，“人老了，做不動(dòng)了?！崩畎l(fā)群笑呵呵地說(shuō)，“現(xiàn)在我最喜歡每天在鹽槽邊上曬曬太陽(yáng)，守著這些鹽槽”。
鹽丁村星羅棋布的鹽槽，有硯式的，有棋盤(pán)式的，還保留了一間間用來(lái)存放鹽巴的小石屋，這些小房子，或孤立一隅，或三五成排，映得整個(gè)鹽丁村成了一幅畫(huà)。
在鹽村，以曬鹽來(lái)討生活的老鹽工比比皆是，可相比于更早從業(yè)的鹽工，李發(fā)群覺(jué)得自己沒(méi)有那么幸運(yùn)。老人說(shuō)：“上世紀(jì)60年代，鹽丁村比較貧困，村里人曬好了鹽巴，都是用扁擔(dān)挑著，走村串巷拿鹽去換取糧食稻谷，我還記得，按照當(dāng)時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)，10斤的鹽巴可以換回7斤稻谷?！?/p>
在老人的印象中，盡管“物物交換”讓家里有了糧食可以度日，但是那種挑鹽的辛苦，以及糧食的缺乏，還是讓人對(duì)那段時(shí)期的饑餓記憶尤深。
村里的老人們還特別講述到了一段當(dāng)“鹽民”的歷史，解放后，政府從國(guó)民黨手中接過(guò)了負(fù)責(zé)鹽務(wù)的鹽場(chǎng)和場(chǎng)務(wù)所，鹽丁村人就被政府登記造冊(cè)，被叫作“鹽民”，因?yàn)檫@些鹽民所在的區(qū)域只產(chǎn)鹽，沒(méi)有其他作物和糧食，所以政府會(huì)按人頭來(lái)分配口糧，同時(shí)也將鹽民產(chǎn)的海鹽統(tǒng)一收購(gòu)走。
“那時(shí)也經(jīng)常有鹽船停泊在鹽丁港，來(lái)把鹽拉運(yùn)走?！崩畎l(fā)群說(shuō)，但是糧食還是不夠吃，政府造冊(cè)的只有300人，而實(shí)際鹽丁村的人口要比這個(gè)數(shù)字多得多，沒(méi)辦法，村里人就商量將從政府那里領(lǐng)回的稻谷，再在村里村民之間平均分配，于是每戶領(lǐng)到的口糧就不夠吃了，所以才有了后來(lái)的挑鹽換糧討生活。
如今，雖然村里依然保有比較完整的古鹽田，但村里年輕人對(duì)傳統(tǒng)曬鹽技藝早已不感興趣，有的去種甘蔗，去打漁，而更多的年輕人都外出謀生，不在村里了。
制鹽后人李如榮：當(dāng)年曬鹽石，換種方式傳承下去
一望無(wú)邊的長(zhǎng)長(zhǎng)海岸，綠油油的草叢里生長(zhǎng)著堅(jiān)忍不拔的仙人掌，高低錯(cuò)落有致的鹽槽充分的利用陽(yáng)光圍攏，中心是一片片烏黑的鹽泥。
鹽丁村里還有所鹽丁小學(xué)，現(xiàn)在仍有100多學(xué)生。曾在鹽丁小學(xué)就讀過(guò)的小伙子李如榮，如今30多歲，他覺(jué)得自己兒時(shí)讀書(shū)與其他人不同之處就在于，鹽丁小學(xué)的老師們，給孩子們講述了許許多多的有關(guān)鹽的故事，這讓他們這一代人也對(duì)鹽有了更深更獨(dú)特的情結(jié)。
年輕的李如榮不像村里的老人們，對(duì)制鹽的歷史僅是片段的記憶，他能夠很完整地向記者清晰介紹出鹽丁村制鹽的細(xì)致流程，并可以對(duì)比出洋浦古鹽田和峨蔓古鹽田在曬鹽技藝上的不同特點(diǎn)，一個(gè)是著重“耙沙過(guò)濾”，一個(gè)是側(cè)重“曬沙過(guò)濾”。他還能夠生動(dòng)地講出這里有關(guān)制鹽的諸多歷史傳說(shuō)：“曾經(jīng)有一位青年鹽工一路尋山問(wèn)水從福建莆田南下渡過(guò)瓊州海峽，踏上古儋耳郡，在海邊想生火起灶，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)淺灘石頭經(jīng)過(guò)海水浸泡和烈日爆曬后，留下一塊塊白花花的東西，竟然是鹽。于是從此，從福建莆田遷途到此處的鹽工們以石槽替代鐵鍋，借太陽(yáng)之炎烈，開(kāi)創(chuàng)了日曬制鹽的先河?！?/p>
“我覺(jué)得，等有一天峨蔓的鹽丁村可以作為旅游景點(diǎn)來(lái)開(kāi)發(fā)了，我一定可以成為家鄉(xiāng)一名優(yōu)秀的導(dǎo)游員。”李如榮笑說(shuō)。
也正因?yàn)榍в嗄昴サZ的鹽槽、祖輩們留下獨(dú)有的鹽田和曬鹽方式，演繹出東坡鹽槽、千年龜石、仙人腳等神奇?zhèn)髡f(shuō)，令慕名而來(lái)儋州賞鹽田的游人及攝影愛(ài)好者絡(luò)繹不絕。
而這些真正的“鹽民”后人，卻早已探尋開(kāi)始了新的生活。
在李如榮的家里，記者看到了大大小小各種各樣的火山巖造型的茶臺(tái)，設(shè)計(jì)精妙，雕刻見(jiàn)功力。原來(lái)，這小伙子早已是一名遠(yuǎn)近聞名的雕刻師，去年開(kāi)始，他就利用家鄉(xiāng)特有的火山巖，開(kāi)始打造工藝品，這些巖石在古時(shí)曾經(jīng)用來(lái)曬鹽，如今有了新的去處。
“萬(wàn)丈紅塵千杯酒，千秋功業(yè)一壺茶?！崩钊鐦s感嘆，“小時(shí)候在鹽田里幫著父母干活，如今的古鹽田幾乎被家鄉(xiāng)人所遺棄了，可是這些古老而獨(dú)特的曬鹽技藝和美麗故事不能被丟棄，所以我要把這些‘撿’回來(lái)，以另一種方式傳承下去?！?/p>
說(shuō)這話時(shí)，李如榮的眼中充滿的無(wú)限的期許。
?
相關(guān)鏈接：
洋浦古鹽田傳統(tǒng)曬鹽 千年技藝傳承難千年古鹽田：最后一個(gè)保留原始制鹽方式古鹽場(chǎng)
走進(jìn)洋浦“千年古鹽田”：日曬制鹽代代相傳
?
69446e41-a78c-4eb9-956a-243bcc283b69.jpg)
e5de6606-dfbf-47b4-b5c7-f209cfb43c57.jpg)
