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用一場盛宴，向記憶里的春節(jié)味道致意

?？诰W(wǎng)　http://www.7392.org　時間：2016-02-04 14:42

一抹亮色，主婦的細密心思

顏色搭配其實也是很講究的。

　　我媽媽拿手的過年廚藝是兩樣，年糕和粑粑。小時候的年糕特別香，細條狀的年糕蒸出來蘸上桂花紅糖，一口咬下，食材最本質(zhì)的滋味相互交融，美極了。做粑粑，要蒸好糯米團成團，甜粑粑里加糖，表面油煎后直接吃。咸粑粑里放肉餡和菜餡，將切得細細的五花肉絲配著青菜團成團，加上干辣椒切出的辣椒絲一起放進方盤里，用搟面杖來回搟，最后用刀切成方塊。對我家來說，團成圓的代表甜，切成方的代表咸，無論方圓，粑粑都只有在過年才能吃到。

　　物質(zhì)匱乏的年代，拼的是手段和關系。也不知道大家都是用的什么方法，總之幾乎家家戶戶都能在過年前搞到足夠的鹽水瓶和西紅柿。將鹽水瓶用開水燒過殺菌，把秋天最后一波西紅柿煮熟，加一點點鹽、切成條塞進瓶里。我們稱之為西紅柿醬，但嚴格說起來它算不上醬，只是一種儲存西紅柿的方法。年前那個月你去看，每家背陰的地方都放著一溜紅，它是春節(jié)的一種顏色。這是主婦的細密心思——要在這新舊交接之際帶給家人好意頭。有了西紅柿醬，年三十的餐桌上就能多一盤西紅柿炒蛋，菜的顏色也更豐盛一些。